健康煙燻,果木小薰,冷燻

人才力頻道_Podcast 2024-10-31 撰文/360d才庫事業群

傳承家鄉味 健康煙燻實力國際認證

章念瑜的創業故事,源自她對家鄉湖南煙燻臘肉的深厚情感。自幼在奶奶家中長大的她,對於家中長年飄散的煙燻肉香一直念念不忘。奶奶的傳統手藝給了她傳承的使命感,她決定將這種充滿家鄉記憶的味道保留下來

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章念瑜的創業故事,源自她對家鄉湖南煙燻臘肉的深厚情感。自幼在奶奶家中長大的她,對於家中長年飄散的煙燻肉香一直念念不忘。奶奶的傳統手藝給了她傳承的使命感,她決定將這種充滿家鄉記憶的味道保留下來,並結合現代技術進行改良,創立了「果木小薰」。此品牌將傳統煙燻方式改良成無炭灰無添加,打破了煙燻食品的刻板印象,成功推出一系列健康煙燻肉品。

健康煙燻的創新技術

章念瑜強調,現代人對於食品健康的要求越來越高,因此她決心改良傳統的煙燻方式,從而創造出既健康又美味的產品。傳統的炭火煙燻法容易產生致癌物,因此她學習了食品技術,改用冷燻技術來替代傳統的熱燻方式。冷燻的溫度控制在30度以下,這不僅能保持肉品的鮮嫩,還大大減少了致癌物的生成。此外,她還將煙燻材料改為果木、柑橘皮與龍眼木等天然原料,賦予肉品淡雅的果香,而非傳統炭燻的重煙味。

從傳統到現代:產品的多樣化與便利性

「果木小薰」的產品不僅限於傳統的臘肉,還擴展到煙燻培根、雞腿肉、鴨肉等多種選擇。章念瑜特別開發了符合現代健康飲食的舒肥雞肉系列,讓消費者能夠享受到更多樣化的口味。同時,為了符合忙碌現代人的需求,這些產品都採用簡單的烹調方式,如微波、氣炸或簡單加熱即可食用,讓消費者可以輕鬆享受到健康美味的煙燻肉品。

突破傳統的挑戰與堅持

創業初期,章念瑜面臨的最大挑戰來自於消費者對煙燻食品健康的疑慮。傳統煙燻食品被認為含有較高的致癌風險,這使得她在創業初期不斷反思如何突破這個障礙。為此,她深入學習食品技術,並在製程上進行了大幅度的改良,以冷燻方式製成。她的產品不僅無添加防腐劑、調味劑等等所有添加物,還成功降低了鈉含量30%以上,讓消費者能夠安心享用。她相信,透過產品的品質與健康訴求,讓健康煙燻肉品不再只是過年過節時出現,而是成為普遍日常飲食的選擇。

果木小薰的市場定位與行銷策略

章念瑜在創業初期曾參加各大食品展覽,以「口碑行銷」的方式讓更多人了解她的產品。健康訴求和獨特風味很快吸引了許多關注健康飲食的消費者。隨著品牌知名度的提升,果木小薰逐步擴展至多個電商平台和實體通路,讓產品觸及更多消費者群體。章念瑜強調,健康煙燻品牌的成功不僅來自於堅持品質,更來自於靈活的行銷策略。

未來展望:健康與美味兼具的選擇

章念瑜希望未來果木小薰能夠繼續推出更多健康創新的煙燻肉品,並且將這份來自家鄉的味道推廣到更多人的餐桌上。她希望果木小薰能夠成為健康煙燻肉品的代名詞,讓消費者不再需要在健康與美味之間做出選擇。她也相信,隨著市場對健康食品的需求增加,果木小薰將會在未來的市場中持續成長,成為每個家庭的健康選擇。

 

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